牛蒡酥

材料：

牛蒡250克，鸡蛋1个，食盐、花生油、生粉、白芝麻少许。

做法：

（1）牛蒡洗净切丝，用少量食盐腌一下，放入鸡蛋清搅均。

（2）热油起锅，把牛蒡粘上生粉再放入锅内炸熟透，最后撒上白芝麻即可。

专家点评：

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。现代营养学认为，牛蒡具有调控血糖、血压的功效。同时，牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，能提高人体免疫力，有一定防癌抗癌作用，适合大众保健养生食用。

小贴士：

油炸的食物湿热体质，高血脂人群不能贪吃。